兼具美味与文化味！青岛三中的食堂为何与众不同？

“食堂的饭菜很好吃，花样多、每周不重样。有次吃面我觉得辣椒放得有点儿多，就跟班委反映，班委又跟学校反映，食堂果然改善了！”提到一个半月的高中新体验，随机接受采访的青岛三中高一学生不约而同地提到食堂带来的惊喜与幸福感。

什么样的食堂能紧紧抓住学生的心？采访中，青报教育在线从青岛三中找到了答案。

舌尖上品出美味与文化味

“酸菜排骨面——国之栋梁：将排骨慢火细炖，直至肉质酥软，香气四溢，正如同学们高中三年持之以恒的辛勤努力。炖煮的过程虽然漫长，却能炼就最坚实的基础，适时加入酸菜，其特有的酸爽为整道菜增添了层次感。就如同学习过程中遇到的难题和挑战，它虽让人一时眉头紧锁，却是激发潜能、促进成长的关键。愿同学们在挑战与努力中保持乐观，数十年磨一剑，造就国之栋梁！”

在青岛三中餐厅门口，一排介绍菜品的立牌十分引人注目。菜品图片让人垂涎欲滴，菜品文案则灵动风趣又饱含勉励之意。与很多学校不一样的是，青岛三中在保证校园食品安全健康的基础上，让学生吃出了美食的文化味。

2022年秋季新学期，全面改扩建后的青岛三中新校舍正式启用，学校新食堂也随之投入使用。走进青岛三中的食堂，宽敞明亮的就餐大厅让人眼前一亮，桌椅整齐干净，后厨整洁有序。

青岛三中总务处副主任朱洪良介绍，学校食堂设有主食库、副食库、检验室、面点加工间、蒸煮间、大灶间，还有蔬菜加工间、肉类加工间、海鲜加工间等，各功能间布局合理，设备设施齐全，现开设中餐、西点等18个窗口，能一次性容纳1400人左右就餐，目前可做到10分钟让全部学生打上饭菜。为了让学生吃得安全健康，餐厅先后建立了20多项制度。“比如餐饮具洗消严格遵守‘一刷二洗三冲四消毒五保洁’的流程要求，确保餐饮具的干净卫生。”

“食堂还深入挖掘美食文化，精心打造了校园十二道美食。我们给十二道美食配上了最美的文案，让同学们在品尝美食的同时感受美食文化的魅力。”朱洪良介绍，为了满足学生个性化的就餐需求，学校食堂已经开发出100多种特色餐，做到每周菜品不重样。去年学校首次评出了深受学生喜欢的十二道美食，今年学校推出了新的十二道美食。学校食堂也因此在2023年被评为青岛市中小学星级食堂。

舌尖上雕琢育人课堂

“做好学校食堂并不容易。即使菜品再丰富，最多一个月学生就吃不出新鲜感了。再加上众口难调，事情更是难上加难。但是加上文化和故事，即使吃同一道菜感受也会不一样。”在青岛三中校长张禹眼中，食堂是“一把手”工程，值得校长拿出精力和时间好好思考每一个细节。

除了让美食有文化味，张禹还主张打造“舌尖上的课堂”。“我们的部分食材采购自东西协作的地区，我们就把食材原产地等信息梳理出来，做成展板，放在食堂电视上滚动播放。对于学生来说，吃的不仅是一粒米，更是品味祖国大好河山，这就是舌尖上的‘地理课’‘思政课’。”“过桥米线为什么叫过桥米线，跟普通米线有什么区别？区别就在于汤面上起保温作用的一层油。这就是舌尖上的‘物理课’。”

食堂也变身教育空间，具备了育人功能。在张禹的建议下，学校食堂开辟出一间“教研餐叙小屋”和一间“师生餐叙小屋”。每间小屋可以坐8人左右，恰好适合某个班级的任课教师，或是某个学科集备组共同就餐交流，更适合几位师生陪餐交流。“人在吃饭的时候是最放松的时候，有了这个小屋，教育会自然发生。”

“我们食堂的经理在全国大赛中拿了金奖，我们专门为他做了多张海报挂在餐厅里，同学们看到会骄傲，心里会说‘我们的食堂大厨可是拿过全国金奖’。经理和食堂职工也会受到鼓舞，给同学们服务会更加用心……”

不一样的食堂给学生和学校带来了不一样的变化。采访中，张禹高兴地向青报教育在线表示，他能觉察到师生面貌在发生变化，校园文化也愈发浓郁。“食堂职工会主动做很多事情，比如高考前夕，食堂为高三学子准备了桂花千层糕，祝同学们‘过千军万马，蟾宫折桂，金榜题名’。”“开学食堂给每位学生准备了一个‘开心馒头’，上面写着‘心花怒放’四个字。当时很多学生不吃，一问才知道，他们要拿回家和爸爸妈妈一起吃。”

采访时，青报教育在线也恰好遇到在“师生餐叙小屋”陪餐的家长。这位孩子刚升入高三的家长说，对学校的就餐环境、菜品非常满意，期间与陪餐的干部、班主任、学生交流收获也特别多。青报教育在线还看见这样一幕——秋日暖阳下，树龄120年的皂角树枝繁叶茂，树下坐着几名捧着餐盘的学生。青春少年们大快朵颐、谈笑风生，与阳光和皂角树相互映衬。教育正闪着光亮，真实发生。

青报教育在线  王敏敏