【青报走职校】走进青岛烹饪职业学校，感受全国餐饮示范学校风采

青报教育在线讯iqdedu.com  中餐实训室里，在学生炒、爆、炸、烹、煎、炖、烩中，一道道色香味俱全的美味佳肴相继出了锅；咖啡室里，磨豆、压粉、萃取、打奶泡、拉花，在学生们灵活的双手操作下，一杯杯醇香的卡布奇诺制作完毕供客品尝；茶艺室里，斟水、翻盖、汤碗、倒水，师生行云流水的动作间，尽显中国茶艺的清净美；报告厅里，法国古然德职业学校研修交流活动归来的高三学生正在给学弟学妹们介绍赴法研修的生活学习收获……

5月7日，正值青岛职教周活动期间，青岛市教育局组织各大媒体走进青岛烹饪学校，先后参观了学校的中餐、西餐、中西面点、咖啡室、调酒茶艺技能教室，深入课堂了解学校的办学理念和办学特色，感受学校职业教育魅力。

参观过程中，青岛烹饪学校校长吕雪梅给同行媒体介绍了学校的办学理念和特色。青岛烹饪职业学校是国家级重点职业学校、全国餐饮示范学校。学校目前有中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、中西面点工艺、高星级酒店运营与管理四大专业十二个专业方向；学校建设了理实一体化的实训中心，现有14个技能实习教室，每间实训室都配备了国内一流的专业实训设备。

近年来，学校不断深化推进人才培养模式和教学模式改革，实践并完善现代学徒制，与企业按“双元育人”原则共同完成编制，学校负责职业素质和专业技术技能基础理论的指导，企业负责岗位技术技能训练。学校先后与岛城50余家酒店签订校企合作协议，建立校外实习实训基地。目前，烹饪学校已经成为青岛市现代学徒制试点单位的先行标杆。

除了与企业合作“双元育人”，青岛烹饪职业学校还特别注重学生的学历提升和拓展。与青岛19中签订合作协议，开展普职融通教学模式改革，由19中的文化课教师定期到学校进行教科研集备，而青岛烹饪职业学校则承担19中“中美班”学生的西餐技能、中餐技能及西点技能三个模块的教学工作。与青岛酒店管理职业技术学校合作开办“三二连读”五年制高职大专，学生前三年在青岛烹饪职业学校学习，后两年在青岛酒店管理职业技术学校学习。重视国际交流与合作办学，先后与马来西亚、新加坡、德国、法国、新西兰、韩国等地实现了互访、互学及合作办学。学校2007年起与法国卢瓦尔大区古然德职业学院开始了合作办学，每年进行师生互访、研修学习并为学生提供免费留学机会。与法国布列塔尼大区第纳尔酒店学校建立友好学校关系，开展教师互访和学生研修活动。

育人为本，德育为先。多年来，青岛烹饪职业学校一直秉持“以德育人，以德树人”的核心理念，利用“晨读、午练、暮省”，积极开展“读名著、诵名诗、赏名画、看名剧、品名肴”的“三五工程”，将传统文化教育与学校专业特色紧密结合，提升学生综合素养。“尚厨义工”是青岛烹饪职业学校的特色志愿服务品牌，通过与红十字会和各大学校开展合作，参与志愿服务的学生达到数千人次。吕雪梅校长介绍说，职业教育活动周期间，学校“尚厨义工”也将继续走进青岛仁爱学校，提供志愿服务活动。

5月6日至12日是青岛职业教育活动周，这期间，岛城80所职业院校将开展一系列活动展现职业教育成果，让社会各界感受职业学校校园文化和学生学习生活。这两天，烹饪学校刚刚举办了校园“美食节”，邀请岛城市民进校园品尝学生烹制的各类美食；邀请了“五一劳动奖章”获得者青岛东方饭店东部早茶店厨师长付岳峰大师及其助手在烹饪实训楼为师生代表上“劳模工匠进校园”培训课。校长吕雪梅介绍，学校接下来还将面向广大市民、学生开放学校技能室，提供招生咨询和职业体验服务；深入社区开展职教义工志愿服务，走进初中校园开展职业教育宣讲等活动，让社会了解职教、体验职教、参与职教，共享学校教学成果。

青报教育在线iqdedu.com 周寒梅

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