师生同赛，何以成就“双金”传奇？解码青岛烹饪职业学校的冠军基因

2024年第十七届山东省职业院校技能大赛上，青岛烹饪职业学校在师生同赛赛制下成功卫冕。

在2023年山东省职业院校技能大赛中式烹饪赛项中，“师生同赛”新规如巨石入潭，打破长久以来学生作战的参赛模式。教师与学生同场竞技，比赛竞争更为激烈。青岛烹饪职业学校在新赛制下依然展现出强大实力，在2024年的大赛中再次夺魁，成就了一段新赛制下的“双金”传奇。

青报教育在线深入这所烹饪教育的摇篮，探寻金牌背后的故事。笔者发现，摘金夺银对于青岛烹饪职业学校来说并非罕事，但金牌背后所承载的，却是一个个生动鲜活的梦想。

金牌背后的青春故事

“心里那块沉甸甸的大石头终于落地了。”“感觉没有辜负学校和老师们对我们的期望。”赛后，参赛学生姚桂昊和孙欣冉向青报教育在线倾诉着内心的感慨。

据了解，职业院校技能大赛的中式烹饪分为中式热菜、中式面点、冷拼和雕刻三部分。其中，教师王峻负责中式热菜，学生姚桂昊及孙欣冉分别负责冷拼、雕刻以及中式面点部分。回忆起省赛的训练，两位同学感慨万千。

在入学之初，姚桂昊就凭借扎实的美术功底被老师发现，并迅速成为重点培养对象。他的美术基础不仅为冷拼和雕刻作品注入了独特的艺术感，更成为他在校赛中脱颖而出的关键竞争力。

作为少数走读的参赛者，姚桂昊每天往返于学校和家之间。这意味着他要付出更多的时间成本，但他依旧主动加练，从未抱怨。他回忆道：“每天地铁往返，有时候训练结束能赶上最后一班地铁。在地铁上，我也会回顾今天练习的内容，虽然耗时比住宿的同学长些，但我觉得努力总会有收获的。”姚桂昊的坚持也让他从一个对烹饪充满好奇的新生，蜕变为省赛的获得冠军获得者。

赛场上，姚桂昊的雕刻作品难度极高。他将日常食材雕刻得栩栩如生，“要把普通的食材变得像精美的艺术品”，这是他对自己的要求，也是他作品的魅力所在。

孙欣冉则表示，她的日常训练是“高强度”的，“每日4锅包子、3次提褶包练习和1次花式蒸饺制作”，这样的节奏从未间断。在她的手中，每一个面点作品都仿佛被赋予了生命。

孙欣冉的“双色骏马”酥点成为赛场上的亮点。双色酥点的作品在全省极为少见，这意味着在同等时间内，她需要更高的技术水平和更精细的工艺。她的作品中，奔腾的骏马棕色鬃毛飞扬，白色马身矫健有力，每一个细节都透露出用心。

金牌背后，是两位参赛选手夜以继日的付出，更是他们用汗水和坚持书写的青春故事。

金牌背后的传承与匠心

青岛烹饪职业学校在比赛中的优异表现，离不开学校给全体学生搭建优质广阔的平台。

据了解，学校在比赛选手选拔中特别构建了“校、市、省、国家、国际”五级竞赛选拔机制。不同层次的比赛，其目的不仅仅是选拔优秀，而是通过比赛激励学生的学习热情和参赛积极性，更重要的是提高全体学生的专业技能和综合素质。

据学校相关负责人介绍，每年3月的校赛项目全面、参赛学生众多，高一项目有14项，高二高三分别有18项，参赛人数在85%以上，可谓是人人练技能，人人有绝活。学校领导重视每一级比赛，为比赛提供了有力保障，选派教学经验丰富、专业技能资历深，在工作中不计个人得失的教师负责定规程、组织指导学生。

王峻每次都是校赛、市赛的主力辅导教师，在这次省赛中作为参赛教师兼指导老师，更是学校传承精神的代表。他从学校毕业后，凭借在校期间参加国赛、省赛中的优异表现被聘回母校任教。他回忆道：“回到学校后，我最大的心愿就是将自己所学传授给更多的学生。”

姚桂昊和孙欣冉在回忆起师生备赛经历时，对王峻满是感激。在本次比赛中，他没有因为自己有较好的基本功而怠慢练习，在保证正常教学的同时，潜心研究创新作品，坚持每天练习基本功。每天晚上的加班是他的常态，他深知比赛的压力，因此在训练中，他不仅关注学生的技能提升，也很注重他们的身心健康。周末食堂不开餐，他就亲自给学生准备饭菜，并和学生们边吃饭，边聊趣事趣闻，缓解学生在训练中的疲劳和紧张。

姚桂昊还对薛志军、李亮、刘晓亮等指导教师的陪伴训练记忆犹新：“临近比赛时，我的雕刻作品总是不尽如人意。老师们不仅要完成日常教学任务，还在课余时间一直陪伴我练习，一起探讨每一个细节，帮我调整心态和作品。”正是这种陪伴，让姚桂昊在比赛中发挥出色，在预期内完成了作品。

孙欣冉对指导老师顾欢的严格要求也印象深刻：“顾老师从事过美术教育，对作品的每一个细节都精益求精，从双色酥点的色彩搭配到骏马造型的灵动性，她都反复指导，增添作品的艺术性。”正是这种精益求精的态度，让孙欣冉的作品在比赛中脱颖而出。

以赛促学，打造“金牌”育人模式

自参赛以来，从市赛、省赛再到国赛，青岛烹饪职业学校的奖牌之路步步稳健，每一步都坚实有力，每一次突破都令人瞩目。

奖牌的取得，离不开学校独特的育人模式和扎实的专业教育。将比赛内容融入日常教学“以赛促学、以赛促教”始终是青岛烹饪职业学校的育人理念。

此外，学校不仅注重学生的技能培养，更注重他们的职业素养和综合素质的提升。对于青岛烹饪职业学校的学生而言，比赛是技能的试炼场，更是成长的加速器。

学校紧密对接行业需求，通过与知名餐饮企业深度合作，让学生在学习中就能接触到行业前沿技术，确保所学即所用。同时，学校开设多元化教学途径，只要学生愿意学习技能，中式烹饪专业的同学也有机会接触西式烹饪，中式面点专业的同学也有机会学习西式面点制作，尽可能让学生一专多能，满足不同学生的兴趣和职业规划，为学生未来的职业发展打下坚实基础。

作为学校育人模式的见证者和传承者，王峻从学生到教师，他一路成长，见证了学校的育人理念如何改变学生的人生轨迹。他表示：“学校不仅培养了我，更让我看到了职业教育的无限可能。我希望通过自己的努力，让更多学生在这里实现梦想，让烹饪技艺传承下去。”

在青岛烹饪职业学校，每一枚奖牌背后，都是无数师生的汗水与坚持；每一次成功，都是育人模式的生动实践。这所学校，不断地以匠心育人，为烹饪教育书写新的篇章。

青报教育在线 王文心